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【店長・料理長向け】繁盛店の原価率コントロール&客単価アップの視点

【店長・料理長向け】繁盛店の原価率コントロール&客単価アップの視点

原価率コントロールのために、店長と料理長ができることとは?

想定原価率の±0.5%、コントロール幅は1%
繁盛店が1%幅で原価率コントロールをするために、どんな取り組みをしているのか?についても解説。

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